Il difensore dell'Hellas Verona Fabien Centonze è sceso in campo in 10 gare di Serie A nel 2023/2024 dopo aver raggiunto il club il 1 febbraio 2024, essendo partito titolare in 7 di queste ed essendo stato utilizzato a partita in corso 3 volte.
Centonze ha collezionato la sua ultima presenza il 12 maggio, con l'Hellas Verona: una sconfitta per 2-1 contro il Torino, in cui ha giocato 90 minuti. In questo campionato il difensore ha registrato 1 assist.
Nella passata stagione di Ligue 1 Centonze è sceso in campo in 23 partite con il Nantes.
Il difensore ha iniziato la sua esperienza in prestito con l'Hellas Verona nel febbraio 2024. In precedenza giocava per il Nantes, per cui ha collezionato 26 presenze in campionato, dopo aver raggiunto il club nel settembre 2022, mentre prima giocava per il Metz.
L'11 febbraio 2024 Centonze ha debuttato in Serie A, a 28 anni e 26 giorni contro il Monza. In generale in Serie A, ha collezionato 10 partite, con 1 assist.