Erwin Koffi del Guingamp ha giocato la maggior parte delle gare della sua squadra in Ligue 2 nel 2025/2026, avendo collezionato 12 presenze, per un totale di 761 minuti. É partito titolare in 9 di queste presenze, su 15 giornate, ed è entrato a gara in corso 3 volte.
La sua ultima partita in campionato è stata l'8 novembre, gara in cui ha giocato 12 minuti con la maglia del Guingamp contro il Pau FC, nel pareggio per 2-2. In questa stagione il difensore ha registrato 1 assist.
La prossima sfida per il Guingamp sarà una partita casalinga contro Annecy, il 5 dicembre.
Nell'ultima stagione con Neftçi in Premyer Liqa Koffi ha collezionato 34 presenze, gare in cui ha segnato 2 gol.
Prima di cominciare l'esperienza con il Guingamp nel luglio 2025, il difensore ha collezionato 64 presenze in campionato con Neftçi, per un totale di 3 gol.