Gaëtan Paquiez del Grenoble Foot 38 ha giocato la maggior parte delle partite del suo club in Ligue 2 nel 2023/2024, avendo collezionato 29 presenze, per un totale di 2445 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 28 di queste presenze, su 38 giornate, ed è entrato a gara in corso 1 volta.
Il difensore ha collezionato la sua ultima presenza il 10 maggio, con il Grenoble: una vittoria per 2-1 contro l'Ajaccio, in cui ha giocato solamente 4 minuti. Ha ricevuto 6 cartellini gialli.
Nell'ultima stagione con il Grenoble in Ligue 2 Paquiez ha collezionato 22 presenze.