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Il centrocampista Castellón Jorge Fernández è sceso in campo nella maggior parte delle gare della sua squadra in Segunda División nel 2020/2021, avendo collezionato 25 presenze, per un totale di 1834 minuti. É partito titolare in 22 presenze su 42 giornate ed è subentrato 3 volte.
Il centrocampista ha giocato la sua ultima gara il 15 maggio, con Castellón: una sconfitta per 2-0 contro Ponferradina, in cui ha giocato 56 minuti. In totale il centrocampista ha realizzato 3 gol in questa stagione - terzo a pari merito tra i giocatori della sua squadra. Ha ricevuto 4 cartellini gialli.
É stato contro Albacete il 31 marzo che Fernández ha segnato il suo ultimo gol, nella vittoria per 1-0. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro Almería il 28 ottobre, avendo realizzato una rete nella sconfitta per 2-1.
Nella passata stagione di Segunda B Fernández ha giocato 27 partite con Castellón.
Prima di cominciare l'esperienza con Castellón nel luglio 2019, il centrocampista ha collezionato 83 presenze in campionato con Conquense, per un totale di 4 gol.
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