Il difensore del PAOK Jorge Sánchez ha giocato 8 gare di Super League 1 nel 2025/2026 dopo aver raggiunto il club il 5 febbraio 2026, essendo stato scelto nell'11 titolare in 6 di queste ed essendo essendo entrato dalla panchina 2 volte.
La sua ultima presenza nella competizione risale al 19 aprile, partita in cui ha giocato 45 minuti con la maglia del PAOK contro l'AEK Atene, nella sconfitta per 3-0.
Nella prossima partita di Super League 1, il 3 maggio, il PAOK dovrà giocare una gara casalinga contro l'Olympiakos.
Nella passata stagione di Liga MX Sánchez è sceso in campo in 35 partite con il Cruz Azul, realizzando 1 gol e fornendo 3 passaggi vincenti.
Prima di cominciare l'esperienza con il PAOK nel febbraio 2026, il difensore ha collezionato 54 presenze in campionato con il Cruz Azul, per un totale di 1 gol e 4 assist.