Ko Itakura è un difensore del Ajax che ha giocato nella maggior parte delle partite del club in Eredivisie nel 2025/2026, avendo collezionato 16 presenze, per un totale di 1173 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 14 presenze su 31 giornate ed è subentrato 2 volte.
L'ultima presenza di Itakura nella competizione risale al 25 aprile, partita in cui ha giocato 18 minuti con la maglia del Ajax contro NAC Breda, nella vittoria per 2-0. In totale il difensore ha segnato 1 rete nel 2025/2026.
Il suo primo gol nel campionato è arrivato in un pareggio 1-1 contro Volendam il 30 agosto.
La prossima partita per l'Ajax sarà una partita casalinga contro il PSV, il 2 maggio.
Nell'ultima stagione con il Borussia M'gladbach in Bundesliga Itakura ha collezionato 31 presenze, gare in cui ha realizzato 3 gol.
Prima di arrivare a vestire la maglia del Ajax nell'agosto 2025, il difensore ha collezionato 75 presenze in campionato con il Borussia M'gladbach, per un totale di 6 reti e 2 assist.