Il difensore Jagiellonia Białystok Szymon Pankiewicz è sceso in campo 2 partite di Ekstraklasa nel 2020/2021 dopo aver raggiunto il club il 6 novembre 2020, essendo partito titolare in entrambe le sue presenze.
L'ultima partita di Pankiewicz in Ekstraklasa è stata il 28 novembre, partita in cui ha giocato 76 minuti con la maglia Jagiellonia Białystok contro Stal Mielec, nella sconfitta per 3-1.