Fabien Centonze è un difensore dell'Hellas Verona che è sceso in campo 6 gare di Serie A nel 2023/2024 dopo aver raggiunto il club il 1 febbraio 2024, essendo partito titolare in 4 di queste ed essendo entrato a gara in corso 2 volte.
L'ultima presenza di Centonze risale al 15 aprile, contro l'Atalanta. In quella partita ha fornito un assist vincente nel pareggio per 2-2. In questo campionato il difensore ha registrato 1 assist.
La prossima partita per l'Hellas Verona - che è al 16° posto con 28 punti - sarà una gara casalinga contro l'Udinese, il 20 aprile.
Nella passata stagione di Ligue 1 Centonze è sceso in campo in 23 partite con il Nantes.
Il difensore ha iniziato la sua esperienza in prestito con l'Hellas Verona nel febbraio 2024. In precedenza giocava per il Nantes, per cui ha collezionato 26 presenze in campionato, dopo aver raggiunto il club nel settembre 2022, mentre prima giocava per il Metz.
L'11 febbraio 2024 Centonze ha debuttato in Serie A, all'età di 28 anni e 26 giorni contro il Monza. In totale, nella sua carriera in Serie A, ha giocato 6 partite, con 1 assist.