Jean-Mattéo Bahoya è un attaccante dell'Eintracht Francoforte che è sceso in campo nella maggior parte delle gare della sua squadra in Bundesliga nel 2025/2026, avendo collezionato 18 presenze, per un totale di 743 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 8 di queste presenze, su 21 giornate, ed è stato utilizzato da subentrato in 10 occasioni.
Bahoya ha collezionato la sua ultima presenza il 6 febbraio, con l'Eintracht Francoforte: un pareggio per 1-1 contro l'Union Berlino, in cui ha giocato 23 minuti. In totale l'attaccante ha segnato 2 reti nel 2025/2026; ha inoltre registrato 1 assist.
Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Werder Brema il 23 agosto, avendo segnato due reti nella vittoria per 4-1.
Nella prossima partita di Bundesliga, il 14 febbraio, l'Eintracht Francoforte dovrà giocare una gara casalinga contro il Borussia M'gladbach.
Nella passata stagione di Bundesliga Bahoya è sceso in campo in 24 partite con l'Eintracht Francoforte, realizzando 2 gol e fornendo 3 assist vincenti.
L'attaccante è passato a giocare con l'Eintracht Francoforte nel gennaio 2024, mentre prima giocava con Angers SCO II, con cui ha collezionato 9 presenze in campionato, con 4 gol segnati.
Il 3 febbraio 2024 Bahoya ha debuttato in Bundesliga, all'età di 18 anni e 272 giorni contro il Colonia. In generale in Bundesliga, ha giocato 50 partite, con 4 gol e 4 assist.