Jon Olasagasti è un centrocampista del Levante che ha giocato la maggior parte delle partite del suo club in LaLiga nel 2025/2026, avendo collezionato 24 presenze, per un totale di 969 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 9 di queste presenze, su 29 giornate, ed è stato soprattutto utilizzato da subentrato, essendo entrato a gara in corso in 15 occasioni.
L'ultima partita di Olasagasti in campionato è stata il 21 marzo, partita in cui ha giocato 89 minuti con la maglia del Levante contro il Real Oviedo, nella vittoria per 4-2. In totale il centrocampista ha realizzato 1 rete in questa stagione; ha inoltre fornito 2 assist. Ha ricevuto 1 cartellino rosso.
Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro l'Athletic Bilbao l'8 febbraio, avendo segnato nella sconfitta per 4-2.
La prossima partita per il Levante sarà una trasferta contro la Real Sociedad, il 4 aprile.
Nella passata stagione di LaLiga Olasagasti ha giocato 22 partite con la Real Sociedad, gare in cui ha segnato 1 gol e fornito 1 passaggio vincente.
Il centrocampista è passato a giocare con il Levante nel luglio 2025, mentre prima giocava con la Real Sociedad, con cui ha collezionato 39 presenze in campionato, con 1 gol e 1 assist.
Il 21 gennaio 2023 Olasagasti ha esordito in LaLiga con la Real Sociedad, a 22 anni e 158 giorni, contro il Rayo Vallecano. La prima presenza con la sua attuale squadra, il Levante, in LaLiga è stata nella partita contro l'Elche il 29 agosto 2025.
In generale, in LaLiga, ha giocato 63 partite con 2 gol segnati e 3 assist per i compagni.