Maximilian Dietz è un difensore del Greuther Fürth che è sceso in campo nella maggior parte delle partite del club in 2. Bundesliga nel 2025/2026, avendo collezionato 19 presenze, per un totale di 1530 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 18 presenze su 27 giornate ed è subentrato 1 volta.
Il difensore ha collezionato la sua ultima presenza il 13 marzo, con il Greuther Fürth: una vittoria per 2-0 contro Elversberg, in cui ha giocato 89 minuti. Ha ricevuto 5 cartellini gialli, oltre a essere stato espulso 1 volta.
Nella prossima partita di 2. Bundesliga, il 5 aprile, il Greuther Fürth dovrà giocare una gara casalinga contro il Paderborn.
Nell'ultima stagione con il Greuther Fürth in 2. Bundesliga Dietz ha collezionato 27 presenze, gare in cui ha fornito 1 assist vincente.
Prima di arrivare a vestire la maglia del Greuther Fürth nel gennaio 2023, Dietz ha collezionato 25 presenze in campionato con Greuther Fürth II.
Dietz ha fatto il suo esordio in 2. Bundesliga con il Greuther Fürth il 18 marzo 2023 come subentrato contro Magdeburg a 21 anni e 37 giorni. In generale in 2. Bundesliga, ha giocato 80 partite, con 1 assist.