Nobel Mendy è un difensore del Rayo Vallecano che ha giocato 24 gare in questa LaLiga, con tutte queste che sono state per la sua attuale squadra. Ha giocato anche per il Real Betis durante la stagione 2025/2026.
Il difensore ha collezionato la sua ultima presenza il 23 maggio, con il Rayo Vallecano: una vittoria per 2-1 contro il Deportivo Alavés, in cui ha giocato 90 minuti. In totale il difensore ha realizzato 2 gol in questa stagione. Ha ricevuto 6 cartellini gialli, oltre a essere stato espulso 2 volte.
L'ultimo gol di Mendy nella competizione è arrivato nella vittoria per 3-0 contro l'Atletico Madrid, il 15 febbraio. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Valencia l'1 dicembre, con una rete nel pareggio 1-1.
Mendy ha giocato 15 partite di Primera División RFEF e LaLiga nell'ultima stagione con Real Betis II (13) e il Real Betis (2).
Mendy è passato a giocare in prestito con il Rayo Vallecano nell'agosto 2025. In precedenza giocava per il Real Betis, per cui ha collezionato 2 presenze in campionato, mentre prima giocava per Real Betis II.
Mendy ha fatto il suo esordio in LaLiga con il Real Betis il 18 maggio 2025, giocando 90 minuti, da titolare, contro l'Atletico Madrid a 20 anni e 257 giorni. La prima presenza con la sua attuale squadra, il Rayo Vallecano, in LaLiga è stata nella gara contro il Levante il 19 ottobre 2025.
In generale, in LaLiga, ha collezionato 26 presenze con 2 gol. Mendy è stato espulso due volte in LaLiga, oltre ad aver ricevuto 7 cartellini gialli.