Stefan Schimmer del Heidenheim ha giocato la maggior parte delle gare della sua squadra in Bundesliga nel 2025/2026, avendo collezionato 16 presenze, per un totale di 516 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 1 di queste presenze, su 21 giornate, ed è stato soprattutto utilizzato da subentrato, essendo entrato a gara in corso in 15 occasioni.
L'ultima partita di Schimmer in Bundesliga è stata il 7 febbraio, partita in cui ha giocato 45 minuti con la maglia del Heidenheim contro l'Amburgo, nella sconfitta per 2-0. In totale l'attaccante ha segnato 5 gol nel 2025/2026 - primo tra i giocatori della sua squadra; ha inoltre registrato 1 assist.
É stato contro il Mainz il 13 gennaio che Schimmer ha segnato il suo ultimo gol, nella sconfitta per 2-1. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Werder Brema il 18 ottobre, avendo realizzato una rete nel pareggio 2-2.
La prossima sfida per l'Heidenheim sarà una trasferta contro l'Augsburg, il 15 febbraio.
Nell'ultima stagione con l'Heidenheim in Bundesliga Schimmer ha collezionato 13 presenze.
Prima di cominciare l'esperienza con l'Heidenheim nell'agosto 2019, Schimmer ha collezionato 67 presenze in campionato con Unterhaching, per un totale di 19 reti e 3 assist.
Schimmer ha fatto il suo esordio in Bundesliga con l'Heidenheim il 19 agosto 2023 come subentrato contro il Wolfsburg all'età di 29 anni e 113 giorni. In totale, nella sua carriera in Bundesliga, ha giocato 45 partite, con 5 gol e 2 assist.