Gabriel Báez è un difensore del Talleres de Córdoba che è sceso in campo nella maggior parte delle partite del club in Liga Profesional Argentina nel 2026, avendo collezionato 5 presenze, per un totale di 414 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 5 presenze, su 10 giornate.
Báez ha collezionato la sua ultima presenza il 14 febbraio, con il Talleres: una vittoria per 2-1 contro Gimnasia Mendoza, in cui ha giocato 54 minuti.
Nella prossima partita di Liga Profesional Argentina, il 21 marzo, il Talleres dovrà giocare una trasferta contro l'Independiente.
Báez ha giocato 29 partite di Liga AUF e Liga Profesional Argentina nell'ultima stagione con Nacional (18) e il Talleres (11), gare in cui ha segnato 3 gol.
Prima di cominciare l'esperienza con il Talleres nel luglio 2025, il difensore ha collezionato 62 presenze in campionato con Nacional, per un totale di 6 gol.