Gabriel Báez è un difensore del Talleres de Córdoba che ha collezionato 9 presenze, per un totale di 672 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 8 partite su 21 giornate ed è entrato a gara in corso 1 volta.
Báez ha giocato la sua ultima partita il 3 agosto, con il Talleres: una vittoria per 4-0 contro Platense, in cui ha giocato 11 minuti.
Nella prossima partita di Liga Profesional Argentina, il 17 agosto, il Talleres dovrà giocare una trasferta contro Gimnasia Mendoza.
Báez ha giocato 29 partite di Liga AUF e Liga Profesional Argentina nell'ultima stagione con il Talleres (11) e Nacional (18), gare in cui ha segnato 3 gol.
Il difensore è passato a giocare con il Talleres nel luglio 2025, mentre prima giocava con Nacional, con cui ha collezionato 62 presenze in campionato, con 6 gol segnati.