Guillaume Dietsch del Metz ha collezionato 1 presenza, per un totale di 72 minuti. La sua unica presenza è stata da subentrato.La sua prima partita nella competizione è stata il 5 novembre, partita in cui ha giocato 72 minuti con la maglia del Metz contro il Lione, nel pareggio per 1-1.
La gara casalinga contro il Rennes, il 4 maggio, sarà la prossima gara di Ligue 1 per il Metz, che ha 29 punti e occupa il 16° posto.
Nella passata stagione di First Division A Dietsch è sceso in campo in 23 partite con RFC Seraing, gare in cui ha mantenuto 1 volta la porta inviolata.
Dietsch è tornato a giocare con il Metz nel luglio 2023 dopo un'esperienza in prestito con il Metz, con cui ha collezionato 1 presenzan in campionato.
Ha giocato una sola partita in Ligue 1 finora, avendo fatto il suo esordio il 5 novembre 2023 come subentrato in un pareggio 1-1 contro il Lione a 22 anni e 202 giorni.