Jordán Carrillo è un centrocampista del Santos Laguna che ha giocato la maggior parte delle partite del suo club in Liga MX nel 2025/2026, avendo collezionato 13 presenze, per un totale di 349 minuti. É partito titolare in 2 di queste presenze, su 17 giornate, ed è stato spesso utilizzato da subentrato, essendo entrato a gara in corso in 11 occasioni.
La sua ultima presenza in Liga MX è stata il 31 ottobre, gara in cui ha giocato 24 minuti con la maglia del Santos Laguna contro il Club Necaxa, nella sconfitta per 4-1.
Carrillo ha giocato 26 partite di Liga MX nell'ultima stagione con il Club Santos Laguna.
Il centrocampista è tornato a giocare per il Club Santos Laguna nel gennaio 2024 dopo un'esperienza in prestito con lo Sporting Gijón, con cui ha collezionato 22 presenze in campionato, con 1 gol segnato.