Il centrocampista del Greuther Fürth Mathias Olesen ha giocato la maggior parte delle gare del suo club in 2. Bundesliga nel 2025/2026, avendo collezionato 11 presenze, per un totale di 782 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 10 di queste presenze, su 14 giornate, ed è entrato a gara in corso 1 volta.
La sua ultima partita in 2. Bundesliga è stata il 22 novembre, gara in cui ha giocato 69 minuti con la maglia del Greuther Fürth contro il Darmstadt, nella sconfitta per 4-2. In totale il centrocampista ha fornito 1 assist in questa stagione.
Nella prossima partita di 2. Bundesliga, il 7 dicembre, il Greuther Fürth dovrà giocare una trasferta contro il Norimberga.
Nell'ultima stagione con il Colonia in 2. Bundesliga Olesen ha collezionato 18 presenze.
Prima di arrivare a vestire la maglia del Greuther Fürth nel luglio 2025, il centrocampista ha collezionato 41 presenze in campionato con il Colonia.
Il 24 agosto 2024 Olesen ha debuttato in 2. Bundesliga con il Colonia, a 23 anni e 156 giorni, contro l'Eintracht Braunschweig. La prima presenza con il suo club attuale, il Greuther Fürth, in 2. Bundesliga è stata nella gara contro Dynamo Dresden il 3 agosto 2025.
In totale, nella sua carriera in 2. Bundesliga, ha collezionato 29 presenze con un gol segnato con un assist.