Mathias Olesen del Greuther Fürth è sceso in campo nella maggior parte delle gare del club in 2. Bundesliga nel 2025/2026, avendo collezionato 12 presenze, per un totale di 806 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 10 presenze su 17 giornate ed è subentrato 2 volte.
Olesen ha giocato la sua ultima gara il 20 dicembre, con il Greuther Fürth: una sconfitta per 2-1 contro il Fortuna Düsseldorf, in cui ha giocato 24 minuti. In totale il centrocampista ha fornito 1 assist in questo campionato. Ha ricevuto 4 cartellini gialli.
La trasferta contro Dynamo Dresden, il 17 gennaio, sarà la prossima sfida di 2. Bundesliga per il Greuther Fürth.
Nell'ultima stagione con il Colonia in 2. Bundesliga Olesen ha collezionato 18 presenze.
Prima di arrivare a vestire la maglia del Greuther Fürth nel luglio 2025, il centrocampista ha collezionato 41 presenze in campionato con il Colonia.
Olesen ha iniziato la sua carriera in campionato con il Colonia il 24 agosto 2024, giocando 4 minuti, da subentrato, contro l'Eintracht Braunschweig a 23 anni e 156 giorni. La prima presenza con la sua attuale squadra, il Greuther Fürth, in 2. Bundesliga è stata nella sfida contro Dynamo Dresden il 3 agosto 2025.
In totale, nella sua carriera in 2. Bundesliga, ha giocato 30 gare con un gol con un assist.