Simon Adingra è un attaccante del Brighton che è sceso in campo nella maggior parte delle gare della sua squadra in Premier League nel 2023/2024, avendo collezionato 31 presenze, per un totale di 2231 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 25 di queste presenze, su 38 giornate, ed è entrato a gara in corso 6 volte.
La sua ultima partita in Premier League è stata il 19 maggio, partita in cui ha giocato 81 minuti con la maglia del Brighton contro il Manchester United, nella sconfitta per 2-0. In totale l'attaccante ha realizzato 6 reti nel 2023/2024 - secondo a pari merito tra i giocatori della sua squadra; ha inoltre registrato 1 assist.
É stato contro lo Sheffield United il 18 febbraio che Adingra ha segnato il suo ultimo gol, avendo realizzato una doppietta nella vittoria per 5-0. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Luton Town il 12 agosto, avendo realizzato una rete nella vittoria per 4-1.
Adingra ha giocato 36 partite di First Division A nell'ultima stagione con Union Saint-Gilloise, gare in cui ha realizzato 11 gol e fornito 9 assist vincenti.
Adingra è tornato a giocare per il Brighton nel luglio 2023 dopo un'esperienza in prestito con Union Saint-Gilloise, con cui ha collezionato 36 presenze in campionato, con 11 gol segnati e 9 assist.
A 21 anni e 223 giorni, Adingra ha fatto il suo esordio in Premier League, il 12 agosto 2023, con il Brighton. L'attaccante ha realizzato un gol nella sua prima presenza nella competizione, contro il Luton Town. In generale in Premier League, ha giocato 31 partite, con 6 gol e un assist.