Iván Romero è un attaccante del Levante che è sceso in campo nella maggior parte delle partite del suo club in LaLiga nel 2025/2026, avendo collezionato 25 presenze, per un totale di 1850 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 23 di queste presenze, su 29 giornate, ed è entrato a gara in corso 2 volte.
La sua ultima partita in LaLiga è stata il 21 marzo, con la maglia del Levante contro il Real Oviedo. In quella partita ha realizzato un gol contribuendo alla vittoria per 4-2. In totale l'attaccante ha segnato 5 reti in questa stagione - secondo a pari merito tra i giocatori della sua squadra; ha inoltre registrato 1 assist.
Ha aperto le sue marcature nella stagione di LaLiga contro il Barcellona il 23 agosto, nella sconfitta per 3-2.
Nella prossima partita di LaLiga, il 4 aprile, il Levante dovrà giocare una trasferta contro la Real Sociedad.
Nella passata stagione di Segunda División Romero è sceso in campo in 35 partite con il Levante, realizzando 9 gol e fornendo 4 assist vincenti.
Romero è passato a giocare con il Levante nell'agosto 2023, mentre prima giocava con il Siviglia, con cui ha collezionato 6 presenze in campionato.
Romero ha fatto il suo esordio in LaLiga con il Siviglia il 15 agosto 2021, giocando 1 minuto, da subentrato, contro il Rayo Vallecano all'età di 20 anni e 127 giorni. La prima presenza con la sua attuale squadra, il Levante, in LaLiga è stata nella sfida contro il Deportivo Alavés il 16 agosto 2025.
Finora in LaLiga, ha giocato 31 partite con 5 reti realizzate e un assist.