MasterChef 12: la vittoria di Edoardo, il podio, i menù della finale ed il montepremi

MasterChef Italia 12 ha decretato il suo dodicesimo vincitore nella puntata andata in onda  giovedì 2 marzo in prima serata su Sky, in streaming su NOW (disponibile on demand e su Sky Go). A trionfare è stato Edoardo Franco, premiato da Antonino Cannavacciuolo, uno dei giudici del programma insieme a Bruno Barbieri e Giorgio Locatelli.  Il giovane chef di Varese ha festeggiato la vittoria mantenendo la promessa fatta in precedenza a Chef Barbieri, ovvero quella del taglio di capelli in diretta tv.

Il podio e l'ospite 

Sul podio della finalissima, anche Thi Hue Dihn e Antonio “Bubu” Gargiulo. Mentre Mattia Tagetto, si è aggiudicato il quarto posto. Ospite del primo appuntamento dell'ultima puntata del cooking show è stata la chef pluristellata Clare Smyth, e vincitrice di numerosi riconoscimenti, tra i quali il titolo di “Migliore Chef donna” del mondo nel 2018 per la guida dei 50 Best Restaurants. Icona della cucina di origine irlandese, Clareha ribaltato le regole del “Fine dining”, ed è stata allieva di Gordon Ramsey. La chef, che ha seguito gli ultimi Mystery Box e Invention Test di stagione, ha rivoluzionato anche le regole ai fornelli di MasterChef. Prove fatali per il 37enne di Bolzano, che ha visto così infranto il sogno della vittoria. 

Chi è il vincitore di MasterChef 12 

Edoardo Franco, 26enne di Varese, è entrato a MasterChef Italia 12 come disoccupato. Precedentemente ha vissuto anche in diversi altri Paesi come la Scoazia e la Germania dove lavorava come rider per un servizio di delivery. Un lavoro che ha fatto per poco tempo, poiché a causa anche di svariate disavventure sul lavoro, decise di licenziarsi per dedicarsi alla sua reale passione. Alla sua eccenticità accompagna curiosità, esuberanza e originalità. Oltre la cucina la sua seconda passione è la musica: per hobby fa il produttore. Prima di entrare a MasterChef Italia si definiva 'fan dei casi umani', perché ama chiacchierare con gli sconosciuti. 

Il menù della finale di Edoardo

Nel corso dell'ultima prova sono stati presentati dai tre finalisti i propri menù, sviluppati ed ideati in completa autonomia, che hanno raccontato la vita e le storie personali degli aspiranti chef, ma anche la loro evoluzione ai fornelli avvenuta proprio grazie al talent culinario. Edoardo Franco ha presentato un menù dal titolo “Tutto mondo”, ispirato dal titolo del murale realizzato da Keith Haring. "Per me il cibo deve unire e non dividere, il mio intento è quindi quello di mettere d’accordo tutti e tre i giudici con un menù di sapori pensati per gli abitanti di tutto il mondo. I miei piatti sono il frutto delle mie esperienze e dei miei incontri passati, che si fondono con la mia creatività", ha dichiarato il vincitore. L’antipasto (un tributo alla terra e all’origini della cucina), si chiama Medievale ma non troppo: è una barbabietola acidula ripiena di paté di fegatini di piccione, latticello e porro fritto, accompagnato da infuso alla barbabietola e aneto. Il primo Ravioli kebab: una polpetta di agnello speziato dentro un fagottino di pasta all’uovo servito con salsa all’albicocca e foglie di carota. La seconda portata è Capesante al curry: il connubio inusuale tra le capesante, dolci e delicate, e il curry, speziato e profumato, con l’aggiunta di maionese al corallo e coriandolo fritto. Infine il dessert, Matrimonio in bianco, una finta mousse di cocco con cremoso di liquirizia e arancia e inserto di maracuja. 

Il menù di Hue 

Il menù di Thi Hue Dihn (la 27enne project assistant nata in Vietnam che ora vive a Firenze e che tifa Juventus), è stato “La sinfonia di stagione” con tema principale il mondo vegetale. L'aspirante chef ha racconato le quattro stagioni, utilizzando ingredienti dell’Italia e del Vietnam. L’antipasto è "Giardino di primavera", con mela cotta nel vino rosso con crema di patate, porro, mela e wasabi. Il primo è stato dedicato all’inverno: Universo invernale, ravioli di cavolo rapa con ripieno di lenticchie, lardo di Colonnata e brodo di Pho (ricetta tipica vietnamita utilizzata per affrontare le giornate fredde di Hanoi). A seguire l’autunno nel secondo Sotto la luce della luna piena d’autunno, papaia verde con lemograss aromatizzato al pepe Timut, cotta in brodo di costine di maiale con riduzione di funghi porcini e shitake. Infine il dolce, "Un giorno d’estate a casa", con gelato di riso fritto con confettura di bamboo, nido di zucchero filato e té al gelsomino. 

Il menù di Bubu

Antonio Gargiulo, per tutti Bubu, il tifoso della Juve che agli studi di Archeologia ha preferito la cucina, ha presentato un menù che ha raccontato la sua storia personale. "Io tra isola e golfo" è il nome del suo menù: l’antipasto Quasi Frattau era ispirato a uno storico piatto di recupero sardo, il piatto è un finto uovo di seppia ripieno di composta di pomodorini gialli, salsa di carasau all’aringa affumicata, pomodoro del piennolo confit e granita di basilico e limone; a seguire, il primo La spiga nel mare, con dei culurgiones ripieni di battuto di triglia marinata, beurre blanc, orziadas in doppia consistenza, pomodoro e chips di triglia. Il secondo S’Angioni nell’orto, agnello in crepinette, glassato con senape e miele, col suo fondo al cannonau, mirto e ginepro, friggitello saltato, asparagi bianchi e fonduta di pecorino sardo. Successivamente il Gioco di pastiera, mousse di pastiera, frolla croccante e coulis di cedro, kumquat candito e crema pasticcera all’arancio e vaniglia. 

Cosa ha vinto Edoardo Franco

Il vincitore di MasterChef 12 si è aggiudicato un montepremi di 100.000 euro in gettoni d’oro, in aggiunta la possibilità di pubblicare un libro di ricette grazie alla casa editrice Baldini+Castoldi, a cui si accompagna anche l’accesso a un prestigioso corso di alta formazione presso Alma, la Scuola internazionale di cucina italiana. Infine la partecipazione al Workshop di Masterchef Academy creato in collaborazione con Destination Gusto.