Il menù della finale di Edoardo
Nel corso dell'ultima prova sono stati presentati dai tre finalisti i propri menù, sviluppati ed ideati in completa autonomia, che hanno raccontato la vita e le storie personali degli aspiranti chef, ma anche la loro evoluzione ai fornelli avvenuta proprio grazie al talent culinario. Edoardo Franco ha presentato un menù dal titolo “Tutto mondo”, ispirato dal titolo del murale realizzato da Keith Haring. "Per me il cibo deve unire e non dividere, il mio intento è quindi quello di mettere d’accordo tutti e tre i giudici con un menù di sapori pensati per gli abitanti di tutto il mondo. I miei piatti sono il frutto delle mie esperienze e dei miei incontri passati, che si fondono con la mia creatività", ha dichiarato il vincitore. L’antipasto (un tributo alla terra e all’origini della cucina), si chiama Medievale ma non troppo: è una barbabietola acidula ripiena di paté di fegatini di piccione, latticello e porro fritto, accompagnato da infuso alla barbabietola e aneto. Il primo Ravioli kebab: una polpetta di agnello speziato dentro un fagottino di pasta all’uovo servito con salsa all’albicocca e foglie di carota. La seconda portata è Capesante al curry: il connubio inusuale tra le capesante, dolci e delicate, e il curry, speziato e profumato, con l’aggiunta di maionese al corallo e coriandolo fritto. Infine il dessert, Matrimonio in bianco, una finta mousse di cocco con cremoso di liquirizia e arancia e inserto di maracuja.