Érick Sánchez è un attaccante del Pachuca che è sceso in campo nella maggior parte delle gare della sua squadra in Liga MX nel 2023/2024, avendo collezionato 27 presenze, per un totale di 2224 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 25 di queste presenze, su 31 giornate, ed è entrato a gara in corso 2 volte.
L'ultima presenza di Sánchez risale al 7 aprile, nella vittoria per 3-0 contro il Tigres UANL, in cui ha giocato 90 minuti. L'attaccante ha realizzato 9 gol in questo campionato. Ha ricevuto 8 cartellini gialli.
Sánchez ha segnato l'ultima volta in campionato nella vittoria per 3-2 contro il Fútbol Club Juárez, il 3 marzo. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il CF Atlas Guadalajara il 2 novembre, con una rete nella vittoria per 2-0.
La gara casalinga contro il Chivas, il 13 aprile, sarà la prossima gara di Liga MX per il Pachuca, che ha 25 punti e occupa il 4° posto.
Sánchez ha giocato 40 partite di Liga MX nell'ultima stagione con il Pachuca, realizzando 4 gol e fornendo 3 passaggi vincenti.
Sánchez è tornato a giocare con il Pachuca nel giugno 2020 dopo un'esperienza in prestito con Mineros de Zacatecas, con cui ha collezionato 19 presenze in campionato, con 2 gol segnati.