Fabio Gruber del Nürnberg ha giocato la maggior parte delle partite della sua squadra in 2. Bundesliga nel 2025/2026, avendo collezionato 20 presenze, per un totale di 1800 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in tutte le 20 presenze, su 21 giornate.
Gruber ha giocato la sua ultima partita il 30 gennaio, con il Norimberga: un pareggio per 1-1 contro Preußen Münster, in cui ha giocato 90 minuti. Ha ricevuto 5 cartellini gialli.
La gara casalinga contro il Karlsruher, il 13 febbraio, sarà la prossima gara di 2. Bundesliga per il Norimberga.
Gruber ha giocato 31 partite di 3. Liga, 2. Bundesliga, e Regionalliga nell'ultima stagione con Nürnberg II (1), Verl (21), e il Norimberga (9), realizzando 3 gol.
Il difensore è passato a giocare con il Norimberga nel febbraio 2025, mentre prima giocava con Nürnberg II, con cui ha collezionato 1 presenzan in campionato.
L'8 febbraio 2025 Gruber ha debuttato in 2. Bundesliga, all'età di 22 anni e 158 giorni contro Magdeburg. Finora in 2. Bundesliga, ha collezionato 29 partite, con 1 gol.