Gideon Mensah del Auxerre ha giocato la maggior parte delle partite della sua squadra in Ligue 1 nel 2025/2026, avendo collezionato 19 presenze, per un totale di 1407 minuti. É partito titolare in 16 di queste presenze, su 21 giornate, ed è entrato a gara in corso 3 volte.
Il difensore ha giocato la sua ultima partita l'8 febbraio, con l'Auxerre: un pareggio per 0-0 contro il Paris FC, in cui ha giocato 90 minuti. Ha ricevuto 5 cartellini gialli.
Nella prossima partita di Ligue 1, il 15 febbraio, l'Auxerre dovrà giocare una trasferta contro il Metz.
Nella passata stagione di Ligue 1 Mensah è sceso in campo in 29 partite con l'Auxerre, gare in cui ha fornito 1 assist.
Il difensore è passato a giocare con l'Auxerre nell'agosto 2022, mentre prima giocava con il Salisburgo, con cui non ha collezionato alcuna presenza in campionato.
Il 15 agosto 2021 Mensah ha debuttato in Ligue 1 con il Bordeaux, a 23 anni e 28 giorni, contro l'Olympique Marsiglia. La prima presenza con la sua attuale squadra, l'Auxerre, in Ligue 1 è stata nella sfida contro il Lione il 31 agosto 2022.
Finora in Ligue 1, ha giocato 97 gare con un gol segnato con 3 assist per i compagni.