Il portiere del Toulouse Guillaume Restes è sceso in campo in ogni sfida di Ligue 1 del 2023/2024, sempre da titolare.
L'ultima presenza di Restes in Ligue 1 risale al 12 maggio, gara in cui ha giocato 90 minuti con la maglia del Toulouse contro il PSG, nella vittoria per 3-1. Ha mantenuto 6 volte la porta inviolata in questa stagione.
Il Tolosa è attualmente al 10° posto nella classifica stagionale, con 43 punti, e nella prossima partita di Ligue 1, il 19 maggio, dovrà giocare una gara casalinga contro il Brest.
Nell'ultima stagione con Toulouse II in National 3 Restes ha collezionato 12 presenze.
Prima di cominciare l'esperienza con il Tolosa nel luglio 2021, il portiere ha collezionato 16 presenze in campionato con Toulouse II.
Ha esordito in Ligue 1 con il Tolosa il 13 agosto 2023, come titolare, contro il Nantes all'età di 18 anni e 155 giorni. Conta in totale 33 gare nella competizione, in cui ha ottenuto 6 clean sheet.