Rubén Sánchez del Espanyol è sceso in campo nella maggior parte delle gare della sua squadra in LaLiga nel 2025/2026, avendo collezionato 10 presenze, per un totale di 323 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 3 presenze su 17 giornate ed è stato utilizzato soprattutto come subentrato, in 7 occasioni.
Il difensore ha collezionato la sua ultima presenza il 22 dicembre, con l'Espanyol: una vittoria per 2-1 contro l'Athletic Bilbao, in cui ha giocato solamente 6 minuti.
La gara casalinga contro il Barcellona, il 3 gennaio, sarà la prossima gara di LaLiga per l'Espanyol.
Sánchez ha giocato 32 partite di Segunda División nell'ultima stagione con il Granada, gare in cui ha segnato 1 gol e fornito 1 passaggio vincente.
Sánchez è tornato a giocare per l'Espanyol nel luglio 2025 dopo un'esperienza in prestito con il Granada, con cui ha collezionato 32 presenze in campionato, con 1 gol segnato e 1 assist.
Il 18 ottobre 2021 Sánchez ha debuttato in LaLiga, all'età di 20 anni e 256 giorni contro il Cadice. Finora in LaLiga, ha giocato 32 partite, con 3 assist.