Mouctar Diakhaby è un difensore del Valencia che ha collezionato 8 presenze, per un totale di 544 minuti. É partito titolare in 7 partite su 29 giornate ed è entrato a gara in corso 1 volta.
Il difensore ha collezionato la sua ultima presenza il 3 gennaio, con il Valencia: una sconfitta per 4-1 contro il Celta Vigo, in cui ha giocato 90 minuti. In totale il difensore ha segnato 1 rete nel 2025/2026.
Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Getafe il 29 agosto, avendo segnato nella vittoria per 3-0.
Nella prossima partita di LaLiga, il 5 aprile, il Valencia dovrà giocare una gara casalinga contro il Celta Vigo.
Nell'ultima stagione con il Valencia in LaLiga Diakhaby ha collezionato 13 presenze, gare in cui ha segnato 2 gol.
Diakhaby ha iniziato la sua esperienza con il Valencia nel luglio 2018, mentre prima giocava con Olympique Lyonnais II, con cui ha collezionato 55 presenze in campionato, con 11 gol segnati.
Il 20 agosto 2018 Diakhaby ha debuttato in LaLiga, all'età di 21 anni e 244 giorni contro l'Atletico Madrid. In generale in LaLiga, ha giocato 162 partite, con 10 gol e 1 assist.